🐟シリーズ「与助の小鉢ざっくりレシピ」🐟
こんにちは。
「泳ぐホタテ」のヤマキイチ商店です。
暑かったり寒かったりする最近の釜石。
鹿🦌が多いのは今に始まったことではありませんが、
ここ数年は、熊🐻の目撃情報も多い気がします。
今年も暖かくなってきて、
防災無線で注意を呼びかける回数が増えてきました。
人と自然との共生は課題であり、
大きなテーマだと実感します🧐
（とは言っても、さすがにヤマキイチ商店のすぐ近くに
出てくることはないので、安心してご来店ください。）
釜石の山の幸で一品 『ふきの炒め煮』レシピ
6月に入り、山菜を使った小鉢が登場しましたので、
今日はふきと根曲り竹のお料理をご紹介します。
作り方
- ふきは灰汁を抜き、下処理し、食べやすい長さに切る
- 魚のアラを甘辛く煮る（サバ缶などでもOK）
- ふき、根曲がり竹、こんにゃく、さつま揚げを炒め、砂糖、酒、みりん、醤油で味付けする
- 魚のアラと炒め合わせて完成
ふだんの暮らしの中に三陸の味を――。
釜石の浜のかあさん直伝レシピとは？
自然の恵みを頂き、
旬の三陸の味をお楽しみいただいているお食事処＜与助＞で
お客様にご好評をいただいている小鉢。
三陸のわかめや昆布、ホタテのひも・たまご（精巣や卵巣）を使った小鉢は、
当店の君ヶ洞京子＆浜のおかあさんたちが1品1品手づくりしています🤗
ずーっと昔から当たり前に食べ、
作ってきたお料理だけに、
「こんな普段の小鉢がそんなに喜んでもらえるなんて！」と
おかあさんたちは驚きながらもとってもうれしく思っています。
そんな与助の小鉢たち。
シンプルな調理法で作れるものばかりなので、
ぜひ皆さんにも作ってもらいたいーー
そんな思いで、小鉢の作り方をご紹介しています😃
