🐟シリーズ「与助の小鉢ざっくりレシピ」🐟
こんにちは。
「泳ぐホタテ」のヤマキイチ商店です。
暑かったり寒かったりする最近の釜石。
鹿🦌が多いのは今に始まったことではありませんが、
ここ数年は、熊🐻の目撃情報も多い気がします。
今年も暖かくなってきて、
防災無線で注意を呼びかける回数が増えてきました。
人と自然との共生は課題であり、
大きなテーマだと実感します🧐
(とは言っても、さすがにヤマキイチ商店のすぐ近くに
出てくることはないので、安心してご来店ください。)
釜石の山の幸で一品 『ふきの炒め煮』レシピ
6月に入り、山菜を使った小鉢が登場しましたので、
今日はふきと根曲り竹のお料理をご紹介します。
![ふきの炒め煮](https://www.yamakiichi.com/blog/wp-content/uploads/DSC_1755-600x400.jpg)
作り方
- ふきは灰汁を抜き、下処理し、食べやすい長さに切る
- 魚のアラを甘辛く煮る(サバ缶などでもOK)
- ふき、根曲がり竹、こんにゃく、さつま揚げを炒め、砂糖、酒、みりん、醤油で味付けする
- 魚のアラと炒め合わせて完成
ふだんの暮らしの中に三陸の味を――。
釜石の浜のかあさん直伝レシピとは?
自然の恵みを頂き、
旬の三陸の味をお楽しみいただいているお食事処<与助>で
お客様にご好評をいただいている小鉢。
三陸のわかめや昆布、ホタテのひも・たまご(精巣や卵巣)を使った小鉢は、
当店の君ヶ洞京子&浜のおかあさんたちが1品1品手づくりしています🤗
ずーっと昔から当たり前に食べ、
作ってきたお料理だけに、
「こんな普段の小鉢がそんなに喜んでもらえるなんて!」と
おかあさんたちは驚きながらもとってもうれしく思っています。
そんな与助の小鉢たち。
シンプルな調理法で作れるものばかりなので、
ぜひ皆さんにも作ってもらいたいーー
そんな思いで、小鉢の作り方をご紹介しています😃
![与助小鉢](https://www.yamakiichi.com/blog/wp-content/uploads/440030665_894383899158250_3347081127575602291_n.jpg)
![浜のおかあさんたちのお料理は、 ばあちゃんたちから教わったもの お店で食べて美味しかったお料理を自己流で再現したもの テレビや雑誌で見たもの 醬油や砂糖を足したり引いたり、 隠し味をちょっとだけ加えてみたり。 調味料を計量カップやスプーンで測ったりしません。 ほどよい塩梅は、浜のかあさんたちの舌が知っています。 皆さんも、自分の“よい塩梅”を見つけてくださいね。](https://www.yamakiichi.com/blog/wp-content/uploads/447956611_911386170791356_169057942890059072_n.jpg)