2024年8月

ホヤ料理で定番なのが、蒸しホヤです。蒸すことで食べやすくなりますので、初めての方にもおすすめです。ホヤの風味を活かしつつ、柔らかくジューシーな食感を楽しむことができます。 基本のホヤの蒸し料理レシピ 材料 新鮮なホヤ：適量醤油：少々酒：少々生姜：少々（薄切り）ネギ：適量（細切り）レモンやカボス：適量（飾り用） 作り方 ホヤを軽く洗い、汚れや付着物を取り除きます。ホヤの殻を開け、中身を取り出します。内臓を取り除き、食べやすい大きさに切ります。 蒸し器に水を入れ、火にかけます。蒸気が上がるまで待ちます。 ホヤの身を耐熱皿に並べます。その上に薄切りにした生姜を乗せ、醤油と酒を少量ずつホヤの上にかけます。 蒸し器にホヤを入れ、中火で5～10分程度蒸します。ホヤが透明から白っぽくなり、火が通ったら蒸し上がりです。 仕上げに、蒸し上がったホヤに細切りのネギを散らします。飾りとしてレモンやカボスを添えます。 バリエーション色々 中華風 蒸しホヤ 蒸す前に、オイスターソース、ニンニク、醤油、ゴマ油を合わせたソースをホヤにかけて蒸します。仕上げに刻んだパクチーを散らすと中華風の蒸しホヤになります。 シンプル蒸しホヤ 塩と酒のみを使って蒸し、シンプルな味付けでホヤの風味を最大限に引き出します。食べる際にお好みでポン酢をかけても良いでしょう。 野菜と一緒に蒸す ホヤと一緒にキノコや白菜、ニンジンなどの野菜を加えて蒸すと、バランスの取れた一品になります。野菜から出る旨味がホヤにしみ込み、美味しさが増します。 ホヤの蒸し料理は簡単に作れる上に、ホヤ本来の風味を楽しむことができるので、ホヤが手に入った際にはぜひ試してみてください。 電子レンジで作る蒸しホヤ 蒸しホヤは電子レンジでも可能です。電子レンジを使った蒸しホヤは、手軽で時間もかからないため、忙しい時や簡単に一品追加したいときにおすすめです。 材料 新鮮なホヤ：適量 醤油：少々 酒：少々 生姜：少々（薄切り） ネギ：適量（細切り） レモンやカボス：適量（飾り用） 作り方 ホヤを軽く洗い、汚れや付着物を取り除きます。ホヤの殻を開け、中身を取り出します。内臓を取り除き、食べやすい大きさに切ります。 ホヤの身を耐熱容器に入れ、醤油と酒を少量ずつかけます。薄切りにした生姜をホヤの上に乗せます。 蒸し器の代わりにラップを使用します。容器にラップをかけ、電子レンジで加熱します。ラップはぴったりと密閉するのではなく、少し隙間を作って蒸気が逃げるようにします。 電子レンジで加熱します。600Wおよそ2〜3分程度加熱します。ホヤが白っぽくなり、火が通ったら加熱完了です。（加熱時間はホヤの量や電子レンジの出力によって調整してください） 加熱が終わったら、ラップを外し、細切りのネギを散らします。飾りとしてレモンやカボスを添えます。 ポイント 加熱しすぎるとホヤが硬くなるので注意が必要です。 醤油や酒の量は好みに応じて調整してください。シンプルに塩だけで味付けしても美味しくいただけます。 以上、蒸しホヤのご紹介でした。 三陸釜石「ヤマキイチ商店」の、ホヤのお取り寄せはこちらです https://www.yamakiichi.com/c/all/hoya

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2024年8月

ホヤの食べ方「焼きホヤ」編

ホヤの食べ方「蒸しホヤ」編