今が旬の生わかめとこれからが旬のホタテの白子、卵巣をさっと出汁にくぐらせいただきます。ゆずポン酢でさっぱりと。生わかめのシャキシャキコリコリ食感とクリーミーでもちもちほくほくの白子＆卵の組み合わせで箸が進みます。
★湯通しないまま生わかめを使います
材料
- 泳ぐホタテの白子と卵巣
- 生わかめ
- (お好みで)まいたけや水菜など
- ゆずポン酢
- 昆布だし
作り方
- 昆布だしを用意しておきます。
- 生わかめはキッチンばさみで茎と葉を分けます。葉を食べやすい大きさに切り、ホタテ、野菜やきのこなどと一緒にざるやお皿に盛り付けます。
- 鍋に出汁をはり、食卓でふつふつとするくらいの温度に保って、しゃぶしゃぶしたら(生わかめは色が緑に変わったら)、ゆずポン酢をつけてどうぞ召し上がれ。