11月から12月のわずか2ヶ月間
あわび漁が行われます
釜石では「カギ取り」という船上から竿を伸ばし
海底のあわびを採るのだそうです
貝殻に傷をつけずに採るのは
職人技ですね！
あわびは脂質が少なくミネラルがとても多いのが特徴です
中でも必須ミネラルの
クロム、モリブデン、ヨウ素という
代謝酵素の構成成分が豊富に含まれています
新陳代謝を促すもので
新たに細胞を作りからだを更新していく大事な体内酵素です
亜鉛、銅、マグネシウム、セレンと言った
免疫システムに不可欠なミネラルも豊富に含まれています
活アワビはコリコリした食感をいただくのも美味しいですが
サッと火を通すとびっくりするほど柔らかくなるんですね！
野菜を焼いた後のフライパンで両面サッと火を通し、
パセリをたっぷりと混ぜ込んだパセリバターでいただきました！
パセリバターの作り方(作りやすい分量)
- 有塩バター 50g
- ニンニク(みじん切り) 5g
- パセリ(みじん切り) 大さじ2
バターをやわらげてニンニク、パセリとよく合わせるだけで完成です。
さっと火を通したあわびにかけて
※バターが硬い場合は耐熱容器で電子レンジ200W30秒かけると作業しやすいです
くれぐれも溶かさないようにご注意ください
