三陸の恵みが凝縮された泳ぐホタテ
当店が自信を持ってお届けする、泳ぐほど鮮度の高い「ヤマキイチの泳ぐホタテ」。浜値日本一の岩手のホタテの中でも最も大きく品質の高いホタテを作り出している浜のホタテを毎年最高値で仕入れています。 お客様に本当に美味しい本物のホタテを食べていただきたいという創業以来のヤマキイチのこだわりが込められた至極のホタテ。それが「ヤマキイチの泳ぐホタテ」です。
泳ぐホタテの新鮮さと活きの良さを手軽に楽しめます
活きたホタテを贅沢に貝柱にしました。
泳ぐホタテは殻付きの生きたままの状態でお届けしています。調理の際にホタテの殻をむいていただく必要がありますが、お客様から「貝柱を外すのが難しい」「活きが良すぎて殻を剥くときに力がいる」などもっと手軽に食べられないかというご要望がありました。 そこで水揚げされたばかりの新鮮なホタテをイケス横の加工場で貝柱を剥き、新鮮さを損なわない温度で急速冷凍。泳ぐホタテの新鮮さと美味しさをそのままに手軽にお楽しみいただける「泳ぐホタテの貝柱」をご用意いたしました。
通常ホタテの貝柱はホタテが死んでしまい、殻つきの状態では出荷できなくなったホタテを使用しますが、それでは生きたホタテと比べるとかなり味が落ちてしまいます。当店では凍結した貝柱でも美味しく召し上がっていただけるよう、生きているホタテのみを使用してホタテの貝柱を作っております。
1）水揚げ
貝柱が最も食べ頃になる2年物の大きなホタテを水揚げし、貝殻表面を綺麗にします。
2）吟味・選別
泳ぐホタテとして出荷できるかホタテを吟味し、その中からさらに貝柱用のホタテを選別します。
3）専用イケスで養生
専用イケスでホタテを活きた状態で泳がせます。余分な砂を吐き出し、身が綺麗な状態になります。
4）殻剥き
専用イケスで活きた状態で管理されていたホタテを手作業で貝柱のみに加工します。
5）パック詰め
手早く剥いた貝柱をイケス隣にある加工場でパック詰めにします。
6）急速冷凍
専用の冷凍庫で、最適な温度で瞬間冷凍します。
7）完成
冷凍された状態でお客様の食卓へお届けいたします。
ホタテ通なら外せない「ホタテのひも」もお楽しみ下さい。
通常ホタテの貝柱はホタテが死んでしまい、殻つきの状態では出荷できなくなったホタテを使用しますが、それでは生きたホタテと比べるとかなり味が落ちてしまいます。当店では凍結した貝柱でも美味しく召し上がっていただけるよう、生きているホタテのみを使用してホタテの貝柱を作っております。
ホタテ通の人はヒモが好き。
ホタテの中で一番旨みが出るのがヒモの部分です。
死んだホタテは貝ひもやウロなど貝柱の周りの部分から腐食が進んでいきます。ホタテの中でも貝ヒモは新鮮なうちに食べないと美味しくありません。ヒモ付きの貝柱は、「泳ぐホタテのヤマキイチ」ならではの商品です。 またお料理した際にホタテの中で一番だしが出るのがヒモの部分です。炊き込みご飯やお吸い物などホタテのヒモのだしを存分に使ったお料理でお召し上がりください。
ギフトにも、ご自宅用にも。
ギフト用にもおすすめ。ヒモ付きパック
大粒の貝柱8玉と貝ヒモ8本をセットにしたパックです。貝柱だけでなくヒモのコリコリした食感やホタテの本来の美味しさを堪能したい方におすすめです。これだけ新鮮な貝ヒモを提供できるのはヤマキイチならではです。ギフト用におすすめしたい逸品です。
冷凍、冷蔵の２種類をご用意しました。
冷凍パックは、ホタテの美味しさを逃さず瞬間冷凍しております。 ソテーやフライ、シチューなど火を通したお料理にお得に便利にお使いいただけます。
冷蔵パックはお届け日にあわせてご用意します。届いた時にもむきたてのシャキシャキ感を味わっていただけますので、お刺身や海鮮丼として生のままお召し上がりいただくのがおすすめです。
※泳ぐホタテの生貝柱（冷蔵）は、おかげさまで好評いただき一年中お届けすることになりました。季節により貝柱の発育が変わるホタテですが、商品の貝柱の大きさは変わりません。
1玉のサイズ直径4cm～5cm、厚さ3cm程度です。
お召し上がりの際は自然解凍で。
泳ぐホタテの貝柱セットは水揚げされたばかりのホタテの貝柱を急速冷凍した商品です。生でも召し上がれる本物のホタテを味わっていただきたいため、解凍は自然解凍でお願いいたします。冷蔵庫で5時間ほど保存いただければ、美味しく召し上がれる状態に解凍されます。
ご自宅で三陸の恵みが詰まった泳ぐホタテの貝柱をぜひご賞味ください。
